Сотни этносов, десятки климатических зон и тысячелетние традиции — всё это сформировало уникальное гастрономическое наследие России.
Особенности кухни народов России: использование локальных продуктов — картофеля, мяса, рыбы, овощей, муки, молока, фруктов и т. д.; простой, но насыщенный вкус; уважение к сезонности и натуральным ингредиентам; богатая история и передача рецептов из поколения в поколение. Разнообразие блюд объясняется как географией, так и традициями — в каждом регионе свои сочетания ингредиентов и способы приготовления. Кулинария — это часть нематериального наследия, и блюда народов России — яркое тому подтверждение.
История кухни России тесно связана с климатом и образом жизни: на севере — тёплые супы и каши, на юге — сытные блюда с мясом, овощами и соусом. Каждое блюдо отражает быт, верования, праздники и даже экономические реалии народа. Именно поэтому блины, пироги, каша, тесто, мясо и соль остаются основой традиционной кухни Центральной России.
Кавказская кухня формировалась веками под влиянием горного климата, традиционного уклада жизни и соседства разных народов. За одним столом могут встретиться блюда карачаевцев, чеченцев, осетин, дагестанцев, ингушей и кабардинцев, каждое из которых отражает характер своего народа. Повсеместно подают шашлык и другие блюда из мяса. Хинкал — визитная карточка дагестанской кухни. Чуду — хрустящие лепёшки с разнообразными начинками: мясом, зеленью или творогом. Жижиг-галнаш — традиционное чеченское и ингушское блюдо из отварного мяса с клёцками из пшеничной или кукурузной муки, подаётся с чесночным соусом и аджикой. Хингалш — тонкие лепёшки с тыквенной начинкой, которые готовят на дровяных печах. Осетинские пироги — главное достояние осетинской кухни. Готовят их с различными начинками. Ирон цыхт — домашний сыр, который добавляют в пироги или подают как отдельное блюдо. Хычины — круглые лепёшки с начинкой из мяса, картофеля, сыра и зелени. Символизируют солнце и изобилие в карачаево-балкарской кухне.
На почтовой марке изображён шашлык на шампурах с овощами и соусом; на полях блока — запечённые овощи, сыр, пироги, лепёшки, мясо и хинкал.
| Бумага |
Способ печати |
Формат открыток |
Тираж |
| Мелованная |
Офсет |
105 × 148 мм |
2 000 экз. |